隨著社會的發(fā)展，我們對食用油的要求也是越來越高，油脂一般要經(jīng)精煉才能達(dá)到食用要求。實(shí)驗(yàn)室分子蒸餾設(shè)備工藝精煉是將毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色和脫臭等工序除去毛油中非甘油酯成分工藝過程。其中，脫酸是油脂精煉重要工序之一，其主要目的是除去毛油中游離脂肪酸，并同時(shí)除去部分色素、磷脂、烴類和粘液質(zhì)等雜質(zhì)及如生育酚、甾醇、甾醇酯等有益成分。實(shí)驗(yàn)室分子蒸餾設(shè)備工藝目前應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)脫酸方法主要是傳統(tǒng)脫酸方法，包括化學(xué)脫酸、物理脫酸(或蒸汽精煉)、混合油脫酸三種方法。化學(xué)脫酸適用性強(qiáng)，幾乎所有毛油都可用，但是毛油中的游離脂肪酸較高時(shí)(如米糠油)因中和損失的油較多，形成低商業(yè)價(jià)值的皂腳，皂角重量可至中性油的50%，水解也會造成中性油的損失；物理脫酸適用于高游離脂肪酸的油脂，但是前處理工序必須嚴(yán)謹(jǐn)，處理溫度高不適用于高敏感性油脂；混和脫酸溶劑的用量減少，分離的效果更好，但是投資較高，需要專門溶劑庫，操作和高的維修費(fèi)用，需要添加非離子化表面活性劑，兩次去除溶劑。